Tortilla de espárragos verdes y atún
Por Jose A.
Plato único/Segundo
Cocina tradicional6 ingredientes
Para 2 personas.
- 4 huevos
- 250 gramos de espárragos verdes
- 1 lata pequeña de atún al natural
- Aceite de oliva virgen extra
- Pimienta negra molida
- Una pizca de sal
Opciones
■ Los espárragos puede ser los denominados "verdes", normalmente más gruesos, o los llamados "trigueros", más delgados pero igualmente válidos para preparar esta tortilla.
■ El atún al natural es más ligero, pero si se tiene solo atún en aceite de oliva, o incluso de girasol, también sirven. Se puede dejar a escurrir en un colador para que pierda la mayor cantidad de aceite posible.
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Solo un poco más complicada que la de una tortilla francesa normal, teniendo en cuenta que hay que saltear previamente los espárragos.
1 Lava y corta los espárragos en bastoncitos finos y cortos.
2 Pon una sartén al fuego con un poco de aceite de oliva y saltea los espárragos con un poco de sal.
3 En un bol bate los huevos con sal y pimienta negra molida al gusto.
4 Añade al bol los espárragos y la lata de atún escurrida, remueve bien y agrega de nuevo la mezcla a la sartén, previamente untada con un chorrito de aceite para que no se pegue.
5 Cocina la tortilla por ese lado unos minutos y dale la vuelta para repetir el proceso. El tiempo variará según te guste más o menos cocinada.
Consejos
■ Esta tortilla de espárragos verdes y atún está más sabrosa si se degusta recién hecha, caliente y con todos sus aromas y sabores. A medida que pase el tiempo irá perdiendo cualidades.
■ Aunque no es lo ideal, se puede dejar enfriar y guardarla en el frigorífico para consumirla al día siguiente, por ejemplo fuera de casa, dentro de un bocadillo, etc