Tortilla de boniato o batata con champiñones
Por Jose A.
Plato único
Cocina tradicional7 ingredientes
Para 2 personas.
- 1 boniato
- 4 huevos
- 200 gramos de champiñones
- ½ cebolla
- Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
- Pimienta negra
- Una pizca de sal
Opciones
■ El boniato o batata puede ser de cualquiera de las distintas variedades que se pueden encontrar en el mercado.
■ Los champiñones da igual que sean de los grandes o de los pequeños, y tampoco importa si son los clásicos blanco o los de tipo "portobello".
Preparación
Similar a la de una tortilla de patata pero empleando quizás un poco menos de tiempo, debido a que el boniato se cocina antes.
1 Pela y corta el boniato en láminas finas.
2 Corta la cebolla en juliana y los champiñones en láminas de tamaño medio.
3 En una sartén con un chorrito de aceite, cocina el boniato unos 7 minutos aproximadamente removiendo de vez en cuando.
4 Añade la cebolla, los champiñones y un poquito de sal y sigue cocinando sobre 15 minutos más.
5 Bate los huevos en un bol con un poco de sal y pimienta negra molida.
6 Añade a los huevos las verduras de la sartén y remueve bien para integrarlo todo.
7 Devuelve el contenido del bol a la sartén de antes y deja que se cocine la tortilla 4 minutos aproximadamente por cada lado.
Consejos
■ Esta tortilla de boniato con champiñones está más jugosa si se degusta justo después de prepararla, bien caliente y con todo su sabor y aroma.
■ Dicho esto, en caso de que sobre se puede guardar en el frigorífico por al menos un día, pero siempre que antes de consumir se caliente muy bien en el microondas u horno convencional.