Espaguetis de boniato con gambas

Por
Una plato para comer verdura de forma diferente, con solo 10 ingredientes y listo en una media hora, una opción saludable y nutritiva para almuerzos ligeros y cenas

■ Tiempo de preparación:

■ Tiempo de cocción:

■ Ideal como primer plato.

■ Derivado de la cocina moderna.


10 ingredientes

Espaguetis boniato bata gambas


Para 2 personas.

  • ✔ 1 boniato
  • ✔ 250 gramos de gambas
  • ✔ 1 diente de ajo
  • ✔ 1 guindilla pequeña
  • ✔ 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • ✔ Medio vaso de vino blanco
  • ✔ Semillas de sésamo
  • ✔ Perejil fresco
  • ✔ Pimienta negra molida
  • ✔ Sal


Opciones

■ Si no te gusta el picante de la guindilla, puedes evitar utilizarla o cambiarla por otra especia, como por ejemplo el orégano o el cilantro.

■ Las gambas mejor si son peladas, pero si no lo son, solo tienes que pelarlas primero y servirán perfectamente. En caso de que estén enteras y congeladas, entonces tendrás que cocerlas antes de pelarlas.

■ El sésamo lo puedes cambiar por semillas de chía o de lino, o una mezcla de varias de ellas.


Preparación

Solo 7 pasos muy sencillos para dejar listo este plato de espaguetis originales y saludables, una forma diferente de comer vegetales.


1 Pica los ajos finitos y rehógalos en la sartén con un poquito de aceite a fuego suave para que no se quemen.

2 Añade las gambas y la guindilla cortada en trocitos pequeños. Sube el fuego y deja cocinar unos minutos.

3 Añade un chorro de vino blanco y deja que se evapore el alcohol durante 3 minutos aproximadamente.

4 Pela el boniato y córtalo en espaguetis con ayuda de un espiralizador o un pelador con cuchilla para cortar en forma de hilo.

5 Incorpora el boniato a la sartén, salpimenta y tapa. Cocina a fuego moderado durante 8 minutos removiendo de vez en cuando.

6 Sirve los espaguetis acompañados de perejil fresco triturado y/o semillas de sésamo.


Consejos

■ Este plato de espaguetis vegetales está mejor si se degusta caliente, justo después de terminar de prepararlo.

■ Es posible guardarlos en el frigorífico hasta el día siguiente, o incluso dos días, pero al calentarlos no conviene removerlos para que no se rompan

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