Magdalenas de zanahoria saludables sin azucar

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Con tan solo 8 ingredientes comunes, y empleando menos de 25 minutos para prepararlas, estas saludables magdalenas de harina de centeno son ideales para el desayuno o para picar entre comidas

▪ Tiempo de preparación:

▪ Tiempo de cocción:

▪ Ideal como postre, desayuno o merienda.

▪ Derivado de la cocina tradicional.


8 ingredientes

Magdalenas zanahoria saludables sin azucar


Para 4 personas.

  • ✔ 225 gramos de harina integral de centeno
  • ✔ 100 ml de aceite de oliva virgen extra
  • ✔ 4 huevos
  • ✔ 2 zanahorias grandes
  • Yogur natural griego sin azúcar
  • ✔ 1 sobre de levadura en polvo
  • ✔ 1 cucharada de miel
  • Ralladura de limón
  • ✔ Una pizca de sal

Opciones

✦ Si no te gusta la harina integral de centeno, a pesar de que es una de las más sanas, puedes emplear otra integral, como la de trigo, espelta, avena, o una mezcla de varias de ellas. Ten en cuenta que esto cambiará el sabor y textura finales.

✦ En caso de que no tengas miel o no te guste, no te preocupes, puedes sustituirla por una cucharada de jarabe de agave, de arce, o de otro edulcorante como la estevia, o en último caso, azúcar moreno, aunque entonces no serán sin azúcar.

✦ Si no tienes sobres de levadura en polvo, puedes emplear en su lugar un par de cucharaditas de bicarbonato de sodio.

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Preparación

Solo 10 sencillos pasos, los 4 primeros antes de hornear, seguidos por un reposo de la masa de una hora, y luego otros 6 para hornear las magdalenas y terminar el proceso.


1 Bate los huevos en un bol.

2 Incorpora el aceite de oliva y continúa batiendo.

3 Añade el yogur, la ralladura de limón y la cucharada de miel, y remueve de nuevo.

4 Mezcla la levadura con la harina y la sal y ve añadiéndola al bol poco a poco tamizándola con ayuda de un colador.

5 Añade las ralladuras de zanahoria y mezcla bien con ayuda de una espátula.


Reposo

❄ Tapa el bol con film transparente y deja reposar en el frigorífico o nevera una hora. Pasado ese tiempo puedes continuar.


Horneado

Después de los primeros 5 pasos y del reposo, ahora es el momento de cocinar las magdalenas en el horno.


6 Precalienta el horno a 220ºC (grados centígrados), con calor por arriba y por abajo pero sin ventilador.

7 Mientras, prepara la bandeja. Pon una cápsula para magdalenas en cada unidad.

8 Rellena tres cuartas partes de la cápsula. Puedes decorar con copos de avena o frutos secos picados por encima.

9 Introduce la bandeja en el horno y hornea a 220 ºC los primeros 5 minutos. Luego, para los siguientes 10 minutos, reduce la temperatura a 200 grados.

10 Pasado ese tiempo, pincha una magdalena con un palillo. Si sale completamente seco, las magdalenas están listas.

11 Retira la bandeja del horno y coloca las magdalenas sobre una rejilla para que se enfríen.


Consejos

✦ Estas saludables magdalenas de zanahoria, además de sabrosas y nada empalagosas, se pueden guardar por varios días, bien colocadas en un tupper una vez que enfríen del todo.


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