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Tarta de Santiago esponjosa y jugosa

Por
Un postre muy sencillo a partir de 6 ingredientes y empleando solo una media hora, pero todo un manjar de la repostería tradicional, muy jugoso y esponjoso.

▪ Tiempo de preparación:

▪ Tiempo de cocción:

▪ Ideal como postre.

▪ Derivado de la cocina tradicional.


6 ingredientes

Para 12 personas.

  • ✔ 250 gramos de almendra molida
  • ✔ 250 gramos de azúcar
  • ✔ 5 huevos grandes
  • ✔ Ralladura de 1 limón
  • ✔ 1 cucharadita de canela
  • Azúcar glas para decorar

Opciones

✦ Si te parece demasiado grande, puedes reducir a la mitad la cantidad de todos los ingredientes. Quedará igual de rica, pero puede que menos jugosa.

✦ La decoración blanca de por encima, se puede hacer con harina en lugar de azúcar glas, o con una mezcla de ambos. Será una tarta menos dulce pero más sana.


Preparación

En realidad es mucho más sencilla de lo que parecería. Una simple mezcla de ingredientes y poco más.


➊ En un bol, mezcla la almendra con el azúcar.

➋ Ve añadiendo los huevos de uno en uno removiendo constantemente.

➌ Incorpora la ralladura de limón y la canela, y mezcla bien hasta integrar todos los ingredientes.

Prepara el molde (aconsejable 22 cm), úntalo con mantequilla y espolvoréalo con harina.

➎ Vuelca la masa en el molde e introduce en el horno, previamente precalentado a 180 grados, con calor arriba y abajo, y sin ventilador.

Hornea durante 30 minutos. Pasado este tiempo, pincha la tarta con un palillo y si sale seco, la tarta estará lista.

➐ Para decorar, coloca la cruz de Santiago en el centro de la tarta (hay moldes a la venta pero puedes utilizar una plantilla de cartulina impresa) y espolvorea bien toda la tarta con el azúcar glas. Después, levanta la cruz y listo.



Consejos

✦ Para degustarla con todo su sabor, hay que dejar que enfríe pero sin meterla en el frigorífico. Del tiempo es como mejor está.

✦ Como tiene poca humedad, y ha cocido en el horno, una vez fría se puede guardar en un tupper y aguanta perfectamente dos o tres días.

✦ Es posible hacerla para llevar, y consumirla incluso fría, pero mucho mejor si se recalienta, aunque no estará tan rica como recién hecha.

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