Magdalenas o muffins de limón esponjosos
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■ Tiempo de preparación:
■ Tiempo de cocción:
■ Ideal como postre o desayuno.
■ Derivado de la cocina tradicional.
9 ingredientes
Para 8-10 personas.
- ✔ 250 gramos de harina de trigo
- ✔ 180 gramos de azúcar
- ✔ 125 gramos de leche
- ✔ 120 gramos de mantequilla
- ✔ 3 huevos
- ✔ 1 limón (zumo y ralladuras)
- ✔ 8 gramos de levadura en polvo
- ✔ 1 cucharada de esencia de vainilla
- ✔ Una pizca de sal
Opciones
■ Con la harina de trigo quedan unas magdalenas muy esponjosas, pero puedes hacer pruebas con otras harinas o con una mezcla de ellas.
■ El azúcar puede ser blanco, moreno, panela o incluso se puede sustituir o mezclar por una cantidad similar de miel, pero en este último caso el sabor cambiará bastante.
■ La leche mejor si es entera o semidesnatada, aunque se podría utilizar también desnatada o sin lactosa.
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Consta de los siguiente 12 pasos, pero en realidad es más sencilla de lo que parece porque no se realiza ningún proceso complicado. Cualquier persona puede preparar estos muffins siguiendo al pie de la letra estos pasos.
1 Pon la mantequilla a derretir en el microondas en una taza tapada con papel film durante unos segundos, sin que llegue a hervir.
2 Bate los huevos en un bol junto con el azúcar y la ralladura de limón.
3 Incorpora el zumo de medio limón, la mantequilla derretida y la cucharada de esencia de vainilla.
4 Mezcla la levadura con la harina y la sal y ve añadiéndola al bol poco a poco tamizándola con ayuda de un colador.
5 Tapa el bol con film transparente y deja reposar en la nevera una hora.
6 Pasado ese tiempo, saca el bol de la nevera.
7 Precalienta el horno a 220 grados con calor por arriba y por abajo pero sin ventilador.
8 Mientras, prepara la bandeja; pon una cápsula para magdalenas en cada unidad.
9 Rellena ¾ partes de la cápsula. Puedes poner un poco de azúcar por encima.
10 Introduce la bandeja en el horno y hornea a 220 grados los primeros 5 minutos, y los siguientes 10 minutos a 200 grados.
11 Pasado ese tiempo, pincha una magdalena con un palillo. Si sale seco, las magdalenas estarán listas.
12 Retira la bandeja del horno y coloca las magdalenas sobre una rejilla para que se enfríen.
Consejos
■ Recién hechas, una vez que enfrían, es como más jugosas están. Luego van perdiendo esponjosidad a medida que se resecan, por eso es importante guardarlas en un tupper bien cerrado.
■ Se pueden decorar con virutas de chocolate, con nata o, por ejemplo, con una cereza escarchada.