Bizcocho de yogur y limón sin gluten
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■ Tiempo de preparación:
■ Tiempo de cocción:
■ Ideal como postre, desayuno, merienda.
■ Derivado de la cocina tradicional.
10 ingredientes
Para 10 personas.
- ✔ 4 huevos
- ✔ 1 yogur griego
- ✔ 2 vasos de yogur de harina de arroz
- ✔ 1 vaso de yogur de azúcar
- ✔ 1 vaso de yogur harina de maíz (Maizena)
- ✔ 1/2 vaso de yogur de aceite de oliva
- ✔ 1 limón (zumo y ralladuras)
- ✔ 1 sobre de levadura en polvo
- ✔ 1 cucharada de esencia de vainilla
- ✔ Frutos secos al gusto
Opciones
■ Si no tienes harina de arroz o no quieres utilizarla, emplea solo maizena, pero entonces deberás echar 3 (medidas de) vasos de yogur en vez de uno.
■ El azúcar puede ser blanco refinado, moreno, panela, jarabe de arce, miel o una mezcla de varios de ellos, pero cada uno aportará su propio sabor y la textura al bizcocho.
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Solo 10 pasos, siendo el más complicado montar las claras de huevo, porque los demás consisten en mezclar, rallar, untar, etc.
1 Separa las claras de las yemas, con mucho cuidado de que las claras no lleven ningún trozo de yema.
2 Monta las claras a punto de nieve y reserva. Te será más fácil montarlas si utilizas huevos a temperatura ambiente, y si añades a las claras una pizca de sal y unas gotas de zumo de limón o de vinagre, antes de comenzar a batirlas con las varillas de mano o batidora de varillas.
3 Pon las yemas en un bol y bátelas junto con el yogur, el azúcar y la esencia de vainilla.
4 Incorpora la harina de arroz y de maíz junto con la levadura, previamente tamizadas.
5 Incorpora el aceite, el zumo y la ralladura del limón y vuelve a mezclar.
6 Añade las claras poco a poco con movimientos envolventes, evitando que se bajen.
7 Introduce frutos secos troceados y/o pasas y vuelve a mezclar.
8 Unta un molde con mantequilla, espolvorea con harina y vierte la masa en el molde.
9 Introduce el molde en el horno, previamente precalentado a 180 grados con calor arriba y abajo pero sin ventilador, y hornea durante 25 minutos aproximadamente.
10 Pasado ese tiempo, pincha el bizcocho con un palillo y si sale seco, estará listo para sacarlo del horno y dejarlo a enfriar sobre una rejilla.
Consejos
■ Este bizcocho de yogur y limón está más sabroso si se degusta en cuanto enfríe hasta estar a temperatura ambiente.
■ Si va a guardar para otro momento, conviene esperar a que enfríe del todo y meterlo en un taper para que no pierda la humedad y, por tanto, la esponjosidad.