Salmón a la plancha con boniato y guisantes
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▪ Tiempo de preparación:
▪ Tiempo de cocción:
▪ Ideal como plato principal.
▪ Derivado de la cocina tradicional.
5 ingredientes
Para 2 personas.
- ✔ 2 rodajas o filetes de salmón (pescado azul)
- ✔ 1 boniato o batata grande
- ✔ 1 vaso de guisantes
- ✔ Sal
- ✔ Pimienta negra
Opciones
✦ Si no tienes a mano boniato, puedes sustituirlo por zanahoria o patata, aunque los sabores del plato cambiarán.
✦ Además de los guisantes, puedes añadir otras verduras que te gusten: brócoli, ajos tiernos, cebollino, espárragos verdes, etc.
✦ La cocción de las verduras debe hacerse preferiblemente al vapor, o si no es posible, en agua o al microondas.
Preparación
En este plato la preparación es tan rápida que casi no merece la pena hablar de ella.
➊ Pela y corta el boniato
Poco que explicar. Puedes cortarlo en dados grandes, el chips gruesas o en rodajas, pero que no sean demasiado finas.
➋ Pon la vaporera al fuego
La vaporera más simple es una olla con un escurridor de metal que encaja encima. En realidad es una olla sobre otra, la de arriba con agujeros en la base.
Si no tienes vaporera, puedes poner las verduras en un bol apto para el microondas, añadir una cucharada de agua o de aceite de oliva, remover y tapar firmemente con un film de cocina al que se le hace uno o dos agujeros.
La otra opción es la de siempre, cocerlas en agua sin más. Es la peor forma porque se pierden más nutrientes.
Cocinado
Como has podido ver, la preparación es de risa, pero ahora viene la parte importante.
➌ Cuece las verduras
Introduce las verduras en la vaporera, añade un poco de sal sobre ellas, y a cocer.
Ya sea en vaporera, microondas u olla, tanto los guisantes como el boniato, deberían estar cocidos en unos 15 minutos.
Intenta mantener el agua hirviendo con el fuego lo más bajo posible. Si lo haces en el microondas, a máxima potencia y vigilando cada 5 minutos.
Siempre es mejor que las verduras queden un poco duras que cocidas de más, así que en cuanto se dejen pinchar, están listas.
➍ Cocina el salmón
Unos 5 minutos antes de que se terminen de hacer las verduras, es decir, a los 10 minutos de haber empezado la cocción, es tiempo de hacer el salmón a la plancha o sartén.
Calienta la sartén o plancha a fuego máximo, pon el samón encima y mueve para que la grasa de este se distribuya por la superficie. Como es un pescado graso, el aceite que suelta es suficiente para lubricar la plancha.
Inmediatamente, baja a fuego medio, y con una espátula ve volteando las rodajas o filetes cada 30 ó 60 segundos. Esto es para que no se queme la superficie de la carne; no es sano.
La primera vez que le des la vuelta, añade la sal por el lado que estaba hacia abajo, y en la siguiente por el otro.
Si ves que se empieza a acumular líquido en la plancha, sube el fuego un poco para sellar mejor la carne del salmón.
En 5 minutos el salmón debería estar listo, así que un poco antes de apagar el fuego, añade la pimienta.
➎ Emplata
Escurre las verduras y colócalas a un lado del plato. La rodaja o filete de salmón a su lado y buen provecho!
Consejos
✦ Este plato está mejor si se degusta recién hecho, aunque si sobra puede luego calentarse. Tirar comida no es una opción!
✦ Si así te resulta poco sabroso, que no lo es, puedes regar las verduras con un chorro de un buen aceite de oliva virgen extra.
✦ El salmón es un pescado azul, muy saludable y fácil de preparar, que no falte un par de días a la semana en tu menú.
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