Rodaballo a la plancha con patatas, canónigos, pimientos
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Único o segundo plato
Cocina tradicional.9 ingredientes
Para 2 personas.
- 2 ó 4 lomos de rodaballo
- 2 patatas grandes
- 250 gramos de canónigos
- 1 pimiento rojo italiano
- 1 mango
- ½ cebolla roja
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre de manzana
- Sal
Opciones
■ Las piezas de rodaballo a cocinar se pueden elegir en función de lo que se crea que se va a comer, por eso se indica 2-4.
■ El pimiento italiano se puede sustituir por otro pimiento dulce, aunque el italiano es uno de los que mejor sabor tiene.
■ El vinagre puede ser de manzana, de vino o cualquier otro de los que se usan para aliñar ensaladas.
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En solo 5 pasos muy fáciles, y terminado en poco más de 20 minutos, quizás menos si se cocina todo simultáneamente.
1 Pela las patatas, córtalas en rodajas de aproximadamente 1 centímetro de grosor, y cocínalas en una olla con agua y sal, durante 20 minutos aproximadamente. Escurre el agua y reserva las patatas.
2 Mientras tanto, cocina el rodaballo en la plancha con un chorrito de aceite. Añade sal al gusto.
3 En un bol de ensalada añade los canónigos, el pimiento cortado en tiras, la cebolla en juliana y el mango pelado en daditos.
4 Aliña la ensalada con aceite de oliva virgen extra, vinagre de manzana y sal.
5 Sirve el rodaballo en un plato con patatas y acompáñalo con la ensalada.
Consejos
■ Degustar bien caliente, justo después de terminar de prepararlo, que es cuando está más tierno y sabroso.
■ En caso de que sobre, se puede guardar en el frigorífico hasta el día siguiente, y luego calentarlo, pero ya no estará igual de bueno.