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Pescado

Merluza a la cazuela, receta tradicional

Un plato muy sabroso y nutritivo, fácil de preparar en algo más de media hora y utilizando 10 ingredientes que casi siempre se tienen en cualquier casa, una receta tradicional muy socorrida, incluso para cuando llegan invitados por sorpresa
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Merluza cazuela barro tradicional


■ Tiempo de preparación:

■ Tiempo de cocción:

■ Ideal como plato único o segundo plato.

■ Derivado de la cocina tradicional.


10 ingredientes

Puedes marcar en la siguiente lista los ingredientes que ya tengas en casa, así te será más fácil identificar los que te falta para preparar este plato.

Para 2 personas.

  • 2 trozos de merluza
  • 2 patatas grandes
  • 300 gramos de salsa de tomate
  • 250 gramos de guisantes
  • 150 ml de vino blanco
  • 1 cebolla
  • 4 espárragos blancos
  • 4 pimientos del piquillo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Opciones

■ La merluza puede ser fresca o congelada, ya que va a cocer durante unos 10 minutos, pero para más seguridad es preferible haberla congelado primero.

■ El vino blanco puede ser cualquiera pero con algo de calidad, es decir, a poder ser que no sea de cartón.

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Preparación

La preparación de esta receta tradicional de merluza a la cazuela, es realmente sencilla, con tan solo 10 pasos muy fácil de comprender y ejecutar por cualquier persona.

Se puede emplear una cazuela normal, de acero o porcelana, o una de barro, pero siempre y cuando se tenga una cocina de gas o una plancha para poder dar calor a la cazuela de barro. Si esto no es posible, se hace en la de acero y luego se pasa a la de barro para que quede mejor presentado el plato.


1 Pela la cebolla y córtala en trocitos pequeños.

2 Pon una cazuela al fuego y añade unas 3 cucharadas de aceite de oliva.

3 Sofríe la cebolla durante 10 minutos aproximadamente, a fuego vivo pero sin que se queme, removiendo continuamente para evitarlo. Cuando se comience a dorar o transparentar, estará lista.

4 Incorpora la salsa de tomate y sigue removiendo. Añade un poquito de sal. Conviene que bajes un poco el fuego para que no se queme la salsa de tomate, ya que eso le dará mal sabor.

5 Añade el vino blanco y vuelve a subir el fuego para que se evapore más rápidamente el alcohol.

6 Sala los trozos de merluza e introdúcelos en la olla. Cocina sobre 10 minutos aproximadamente a fuego medio.

7 Mientras tanto, cuece los guisantes en un cazo con agua y sal. Cuando estén cocidos (10-15 minutos) escurre el agua y reserva.

8 Pela las patatas y córtalas en finas rodajas.

9 Fríe las patatas en una freidora con bastante aceite. Cuando cojan color, escúrrelas bien y añádelas a la olla de la merluza, meneando la cazuela para que la salsa se reparta bien por todas las patatas.

10 Añade también a la olla los guisantes y menea de nuevo para integrarlo todo.


Consejos

■ Este plato se puede decorar por encima con unos espárragos blancos y unos pimientos del piquillo antes de servir.

■ Degustar bien caliente, justo después de apartar la cazuela del fuego.

■ Si sobra se puede guardar en el frigorífico, en un plato tapado con film o en un táper, y consumirla antes de transcurridos dos días.