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Pescado

Merluza con pimientos del piquillo y su salsa

Una forma colorida, saludable y sabrosa de preparar la merluza, empleando ingredientes que suele haber en cualquier casa y necesitando algo más de media hora para preparar este plato
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Merluza salsa pimientos piquillo



Tabla cuchillo
Cazuela al fuego
Plato y tenedorPlato único/Segundo
Gorro de chefCocina tradicional


12 ingredientes

Para 2 personas.

  • 2 rodajas de merluza
  • 10 pimientos del piquillo
  • 75 gramos de tomate triturado
  • 75 ml de vino blanco
  • 1 vaso de caldo de pescado o agua
  • ½ cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Pimienta negra
  • Perejil fresco
  • Sal

Opciones

■ El tomate triturado puede ser de bote o bien tomate fresco que se triture manualmente, aportando este último más agua a la salsa, algo que habrá que tener en cuenta a la hora de añadir el caldo o el agua.

■ El laurel no es imprescindible para cocinar esta receta de merluza en salsa de piquillo, y aunque aporta un toque de sabor muy tradicional, el plato estará también rico sin él.

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Preparación

Consta de 6 pasos sencillos que se pueden completar en aproximadamente media hora o 40 minutos, pero que no tienen porqué suponer dificultad alguna.


1 En una olla, con un poco de aceite de oliva, sofríe durante unos minutos los ajos laminados y la cebolla cortada menudita, evitando que se quemen.

2 Añade el tomate triturado y sigue cocinando unos minutos más.

3 Añade los pimientos del piquillo (deja dos enteros para la decoración) , sin semillas, escurridos y cortados. Agrega también la hoja de laurel y cocina unos 5 minutos.

4 Incorpora el vino blanco y el caldo de pescado (o agua) y cocina a fuego alto durante 2-3 minutos para que se evapore el alcohol.

5 Retira la hoja de laurel y tritura la mezcla hasta lograr textura de salsa.

6 Añade las rodajas de merluza, previamente salpimentadas y deja que se cocinen en la salsa, a fuego medio durante 15 minutos aproximadamente. Si ves que se espesa mucho la salsa tendrás que añadir agua para que continúe la cocción y no se queme.


Consejos

■ Servir la merluza acompañada de salsa, un pimiento del piquillo entero y un poquito de perejil fresco picado y esparcido por encima. Se puede añadir una ramita entera para decorar.

■ Aunque se puede guardar el sobrante en el frigorífico para consumirlo al día siguiente, al recalentar la merluza perderá su textura original, volviéndose más seca y desagradable.