Jureles al horno con verduras y aceitunas
Por Jose A.
• Preparación en
• Cocción en
• Ideal como plato único.
• Cocina tradicional.
Información Nutricional
Por ración (1 persona)
| Energía | 218 kcal |
| Grasas | 10 g |
| de las cuales: • Saturadas | 1.4 g |
| Hidratos de carbono | 12 g |
| de los cuales: • Azúcares | 2 g |
| Fibra alimentaria | 3.5 g |
| Proteínas | 17.5 g |
| Sal | 270 mg |
| Vitaminas y minerales | |
| • Vitamina C | 90 % (CDR) * |
| • Vitamina A | 55 % (CDR) |
| • Hierro | 8 % (CDR) |
| • Calcio | 5 % (CDR) |
* (CDR) : Cantidad Diaria Recomendada para un adulto de peso y edad promedio.
9 ingredientes
Para 2 personas.
- 2 jureles
- 2 patatas
- 1 pimiento verde
- ½ pimiento rojo
- 2 cucharadas soperas de tomate triturado
- 125 gramos de aceitunas verdes y negras
- Especias al gusto: cebolla y ajo en polvo, tomillo, romero, jengibre, pimienta negra...)
- Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
- Sal
Opciones
• Tanto el pimiento verde como el rojo pueden ser de cualquier variedad dulce o picante, según gustos personales. La variedad "italiano" es muy dulce y delicada.
• El tomate triturado puede ser de bote, pero también sirve si se trituran tomates frescos en casa, retirando previamente la piel y las semillas.
• En caso de tener solo aceitunas de un tipo no importa, el palto quedará menos vistoso pero nada más.
• En cuanto a las especias, como el jurel tienen un sabor bastante intenso, conviene disimularlo un poco con los condimentosla. Además de las indicadadas en la lista de ingredientes, se puede probar también con comino, pimentón, orégano o cilantro.
Preparación
En solo 7 sencillos pasos que cualquiera puede completar sin ningún inconveniente, pero cuidado con el horno que es el responsable de muchos accidentes de cocina, en concreto quemaduras en las manos.
1 Salpimenta los jureles y añádeles especias al gusto. Reserva.
2 Trocea en dados todas las verduras y las patatas, y rehógalas en una sartén con un poco de aceite de oliva y sal.
3 Añade el tomate triturado y mezcla bien todo. Cocina otros dos minutos.
4 Precalienta el horno a 180 grados con calor arriba y abajo.
5 Prepara una fuente apta para horno y úntala con un poco de aceite de oliva.
6 Añade el contenido de verduras de la sartén a la fuente y esparce las aceitunas por arriba.
7 Coloca los jureles enteros encima de las verduras e introduce en el horno durante 15 minutos. Pasado este tiempo, saca la fuente del horno y dále la vuelta a los jureles. Vuelve a cocinar otros 10 minutos más aproximadamente.
Consejos
• Estos jureles al horno con verduras deben consumirse justo después de sacarlos del horno, bien humeantes pero esperando el tiempo justo para que no quemen.
• Si sobran se pueden guardar en el frigorífico por un par de días, pero el pescado se resecará bastante al calentarlo de nuevo. Una opción mejor es desmigajarlo y emplear su carne en otro plato, como un salteado de verduras o unas croquetas.