Galletas de almendra, mantequilla y limón sin gluten
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■ Tiempo de preparación:
■ Tiempo de cocción:
■ Ideal como postre, desayuno, merienda.
■ Derivado de la cocina tradicional.
5 ingredientes
Para 8 personas.
- ✔ 400 gramos de harina de almendra
- ✔ 200 gramos de azúcar
- ✔ 2 limones grandes
- ✔ 2 cucharadas soperas de mantequilla
- ✔ 1 huevo
Opciones
■ Si se desea que las galletas sean más sanas y naturales, se puede sustituir el azúcar por una buena miel de producción local.
■ Los limones se pueden sustituir por limas si es lo que se tiene más a mano, o por naranjas si se prefiere su sabor y aroma.
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En 11 pasos muy breves que apenas requieren 35 minutos para completarlos y dejar listas estas galletas de manquella, limón y, por supuesto, sin gluten.
1 Derrite la mantequilla en el microondas durante 1-2 minutos.
2 Ralla un poco de la piel de un limón y reserva.
3 Exprime los dos limones y reserva el jugo.
4 Pon en un bol la harina de almendra con el azúcar y añade la mantequilla derretida y el huevo.
5 Mezcla bien hasta integrar todos los ingredientes.
6 Añade el zumo de los limones y vuelve a mezclarlo todo.
7 Prepara una bandeja de horno con papel vegetal.
8 Coge pequeñas porciones de masa, haz una bolita y luego aplástala para darle forma de galleta.
9 Coloca las galletas separadas en la bandeja del horno.
10 Introduce la bandeja en el horno, previamente precalentado a 180 ºc con calor arriba y abajo sin ventilador y hornea durante 15 o 20 minutos.
11 Deja enfriar las galletas sobre una rejilla.
Consejos
■ Se pueden decorar por encima con nata, virutas de chocolate, etc.
■ Una vez frías y bien guardadas en un táper limpio, pueden mantenerse en buen estado durante varios días.