Galletas de coco sin harina
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Desayuno/postre
Cocina tradicionalComo estas galletas de coco no llevan ningún tipo de harina, son ideales para personas celiacas o con intolerancia al gluten.
4 ingredientes
Para 5 personas ó unas 20 galletas.
- 200 gramos coco rallado
- 100 gramos de azúcar
- 2 huevos
- Azúcar glass para decorar (opcional)
Opciones
■ El coco se puede comprar en formato rallado, lo más práctico, o bien utilizar un coco natural, abrirlo, reservar o beber el jugo, y extraer y rallar la pulpa.
■ Si se desea, se puede utilizar azúcar moreno, panela o incluso, miel, no siendo necesario modificar la cantidad, aunque el sabor final cambiará bastante al utilizar uno u otro.
■ El azúcar glass realmente no es necesario, y estas galletas de coco están igual de buenas sin él, sin embargo su aspecto mejora bastante al espolvorearlas con un poco de este ingrediente.
Preparación
En solo 4 ó 5 pasos muy sencillos, tanto que esta es una receta que se puede hacer con niños, incluso bastante pequeños.
1 En un bol coloca todos los ingredientes y amasa bien con las manos.
2 Forma galletas con las manos y colócalas en una bandeja apta para horno, previamente forrada con papel vegetal.
3 Hornea a 200 grados durante 10 minutos aproximadamente o hasta que veas que están las galletas ligeramente doradas.
4 Retira del horno y coloca sobre una rejilla para enfriar.
5 Decora con azúcar glas si lo deseas.
Consejos
■ Estas galletas se pueden guardar varios días en una caja o táper, colocando un paño o papel absorbente debajo para que no se humedezcan al contacto con la superficie del recipiente.