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Legumbres

Recetas sencillas con lentejas

Con multitud de propiedades nutricionales, las lentejas son además muy versátiles en la cocina, formando parte de gran cantidad de platos, algunos de ellos muy populares
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Las lentejas, legumbres pequeñas y versátiles, son un ingrediente esencial en la cocina de muchas culturas en todo el mundo. Además de su agradable sabor, las lentejas ofrecen una serie de beneficios nutricionales que las convierten en un alimento altamente valorado.

En este artículo se hablará de las propiedades de las lentejas, su versatilidad en la cocina y algunos platos populares en los que se utilizan.

Propiedades nutricionales de las lentejas

● Fuente de proteínas: Las lentejas son una excelente fuente de proteínas vegetales, lo que las convierte en un alimento fundamental para vegetarianos y veganos. Una taza de lentejas cocidas puede proporcionar alrededor de 18 gramos de proteína.

● Ricas en fibra: Son ricas en fibra dietética, lo que las hace ideales para mantener un sistema digestivo saludable. La fibra también ayuda a controlar los niveles de azúcar en sangre y el colesterol.

● Cargadas de nutrientes: Son una fuente importante de vitaminas y minerales, como hierro, folato, potasio y magnesio. También son bajas en grasas y calorías, lo que las convierte en una opción ideal para quienes buscan una alimentación saludable y equilibrada.

● Ayudan a la saciedad: La combinación de proteínas y fibra proporciona una sensación de saciedad que puede ayudar en la pérdida de peso y en el control del apetito.

Versatilidad en la cocina

Las lentejas se adaptan a una amplia variedad de platos y estilos culinarios. Algunas formas comunes de utilizarlas en la cocina incluyen:

● Sopas y guisos: Las lentejas son un ingrediente esencial en la preparación de sopas y guisos. Su textura suave y su capacidad para absorber los sabores, las hacen ideales para platos reconfortantes y nutritivos.

● Ensaladas: Cocidas pueden añadir volumen y proteína a las ensaladas. Combinadas con verduras frescas, hierbas y un aderezo sabroso, crean platos frescos, deliciosos y saludables.

● Sustituto de la carne: En muchas recetas, las lentejas pueden sustituir a la carne de ternera, cerdo o pollo. Esto es especialmente útil para reducir el consumo de carne sin renunciar a las proteínas, fundamentales para mantener el tono muscular y el funcionamiento del organismo.

● Acompañamientos: Pueden servir como guarnición para carnes, pescados o platos vegetarianos. Su sabor y textura complementan una amplia gama de ingredientes.

Platos populares con lentejas

Son muchos los platos de los que las lentejas pueden formar parte, pero los que siguen son algunos de los más populares.

● Lentejas a la boloñesa: Una alternativa vegana a la clásica salsa boloñesa que utiliza lentejas en lugar de carne.

● Dal: Un plato tradicional de la cocina india, el dal es una preparación de lentejas cocidas con especias y hierbas.

● Hummus de lentejas: Una variación del hummus clásico que utiliza lentejas cocidas en lugar de garbanzos.

● Lentejas con chorizo: Un guiso sabroso que combina lentejas con chorizo y otras especias para un plato reconfortante.

Para terminar, recordar que las lentejas son un ingrediente increíblemente versátil en la cocina. Su alto valor nutricional, su versatilidad y su gran sabor las convierten en un elemento básico en la preparación de una amplia variedad de platos, desde sopas hasta ensaladas y guisos.