Wok o salteado de verduras
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10 ingredientes
Lo bueno de un wok de verduras es que se pueden variar enormemente los ingredientes, manteniendo el ajo, la cebolla y la zanahoria, tres de los más comunes y que más sabor aportan.
Para 2 personas.
- ✔ 2 zanahorias grandes ó 4 pequeñas
- ✔ 10 espárragos trigueros
- ✔ 1 pimiento rojo
- ✔ 6 champiñones
- ✔ 2 dientes de ajo
- ✔ 1 cebolla ó 6 chalotas
- ✔ 1 boniato o batata
- ✔ 1 puñado de uvas pasas
- ✔ 2 cucharadas de aceite de oliva
- ✔ 1 chucharadadita de orégano seco
- ✔ Sal y pimienta
Opciones
✦ Como ya se ha dicho, puedes utilizar otras verduras que tengas en casa, no tienen por qué ser todas estas. Por ejemplo: repollo, rábano, espinaca, calabacín, guisante, brócoli, coliflor, etc.
✦ No es recomendable que añadas demasiadas verduras de hoja (acelgas, espinacas, etc) porque sueltan mucha agua, alargan bastante el proceso y el wok queda más cocido que otra cosa.
✦ Las pasas, pipas (peladas) de distintos tipos y otros frutos secos, también los puedes utilizar si los tienes a mano.
Cocinado en
Cuantos más ingredientes utilices más larga será la preparación, ya que te tocará lavar, pelar y cortar cada uno de ellos.
➊ Pela el ajo y la cebolla
Pica los dos dientes de ajo en rodajas, pon la sartén "wok" al fuego y echa en ella las dos cucharadas de aceite de oliva.
Pon un trocito de ajo en el aceite para escuchar cuando comienza a saltearse, y añade entonces el resto. Baja a fuego medio.
Añade el orégano seco y la pimienta.
Mientras, corta la cebolla en rodajas o aros, y cuando veas que el ajo comienza a ponerse algo amarillento, añádela al wok.
➋ Hortalizas más duras primero
Ahora pela, lava y pica en dados o en tiras los espárragos trigueros, el boniato, la zanahoria y el pimiento.
Añádelos a la sartén honda o wok y voltea contínuamente con un movimiento alegre de mano.
Si no te sale ese movimiento ―típico de los cocineros― puedes ayudarte de una cuchara de palo, pero es importante que las hortalizas no estén más de unos segundos en la misma posición, para evitar que se quemen las que se encuentran en contacto con el fondo del wok.
➌ Añade el resto de ingredientes
Cuando el wok lleve unos 10 minutos al fuego, añade los champiñones, las pasas y la sal, y sigue salteando todo otros 5 minutos más.
Consejos
✦ Si vas a utilizar verduras de hoja, puedes introducirlas cuando el wok lleve en el fuego unos 8 minutos, o cocerlas primero al vapor y añadirlas al final.
✦ El brócoli, la colifror, las coles de bruselas o los guisantes, también conviene cocerlos aparte.