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Verdura

Salmorejo con jamón serrano, huevo y guisantes

Este refrescante y nutritivo plato típico de la cocina andaluza, ideal para cenas sencillas, requiere solo de 8 ingredientes y menos de 20 minutos para prepararlo
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Salmorejo con jamon huevo guisantes


■ Tiempo de preparación:

■ Tiempo de cocción:

■ Ideal como primer plato.

■ Derivado de la cocina tradicional andaluza.


8 ingredientes

Para 2 personas.

  • ✔ 6 tomates pera maduros
  • ✔ 100 gramos de jamón serrano
  • ✔ 100 gramos de guisantes
  • ✔ 2 huevos
  • ✔ 1 bollito de pan (preferiblemente del día anterior)
  • ✔ 1 diente de ajo
  • ✔ 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Opciones

■ El jamón serrano se puede sustituir por jamón cocido de cerdo, pollo, pavo, etc, pero ese cambio modificará tanto el sabor como la textura del salmorejo.

■ Los guisantes se pueden suprimir en caso de que no gusten, o bien cambiarlos por granos de soja cocidos.

■ El pan puede ser de molde, de barra, baguette, chapata, con o sin gluten, etc, tanto integral como blanco, aunque deja una textura más suave el pan blanco.

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Preparación

Son 10 pasos pero extremadamente sencillos, tanto que quizás lo más complicado sea cortar el jamón serrano en taquitos.


1 Lava los tomates y trocéalos en un vaso de la batidora.

2 Pela el ajo y pícalo en el mismo vaso.

3 Tritura hasta que no queden grumos.

4 Pásalo por un colador chino para eliminar las pepitas.

5 Vierte la mezcla de nuevo en el vaso de la batidora; añade el pan troceado, el aceite, la sal y vuelve a triturar.

6 Sirve en dos tazas y reserva. Lo puedes meter unos minutos en el frigorífico si quieres que luego sea más refrescante.

7 Cuece los guisantes con un poco de sal. Cuando estén cocidos escúrrelos y deja enfriar. Este paso lo puedes realizar al principio, mientras preparas el salmorejo.

8 Cuece los huevos en un cazo. Cuando estén déjalos enfriar y pélalos. Igual que en el caso de los guisantes, los puedes poner a hervir al inicio, mientras haces el resto de cosas.

9 Corta el jamón en trocitos.

10 Añade a cada taza de salmorejo un poco de jamón, un huevo picado y un puñado de guisantes.


Consejos

■ Este salmorejo se puede degustar a temperatura ambiente (si no es muy alta) o bien después de tenerlo unos minutos en el frigorífico, resultando mucho más refrescante en los días de calor.

■ Si sobra se puede guardar un par de días en el frigorífico, pero siempre que esté en un recipiente limpio, bien tapado y que no se haya roto la cadena de frío, es decir, que no se haya tenido a temperatura ambiente más de 10 minutos.