Salmorejo con jamón serrano, huevo y guisantes
![Salmorejo con jamon huevo guisantes](../images/principal/salmorejo-con-jamon-huevo-guisantes.jpg)
■ Tiempo de preparación:
■ Tiempo de cocción:
■ Ideal como primer plato.
■ Derivado de la cocina tradicional andaluza.
8 ingredientes
Para 2 personas.
- ✔ 6 tomates pera maduros
- ✔ 100 gramos de jamón serrano
- ✔ 100 gramos de guisantes
- ✔ 2 huevos
- ✔ 1 bollito de pan (preferiblemente del día anterior)
- ✔ 1 diente de ajo
- ✔ 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- ✔ Sal
Opciones
■ El jamón serrano se puede sustituir por jamón cocido de cerdo, pollo, pavo, etc, pero ese cambio modificará tanto el sabor como la textura del salmorejo.
■ Los guisantes se pueden suprimir en caso de que no gusten, o bien cambiarlos por granos de soja cocidos.
■ El pan puede ser de molde, de barra, baguette, chapata, con o sin gluten, etc, tanto integral como blanco, aunque deja una textura más suave el pan blanco.
![Tostada integral tomate aceite jamon](../images/principal/min/tostada-integral-tomate-aceite-jamon.jpg)
Preparación
Son 10 pasos pero extremadamente sencillos, tanto que quizás lo más complicado sea cortar el jamón serrano en taquitos.
1 Lava los tomates y trocéalos en un vaso de la batidora.
2 Pela el ajo y pícalo en el mismo vaso.
3 Tritura hasta que no queden grumos.
4 Pásalo por un colador chino para eliminar las pepitas.
5 Vierte la mezcla de nuevo en el vaso de la batidora; añade el pan troceado, el aceite, la sal y vuelve a triturar.
6 Sirve en dos tazas y reserva. Lo puedes meter unos minutos en el frigorífico si quieres que luego sea más refrescante.
7 Cuece los guisantes con un poco de sal. Cuando estén cocidos escúrrelos y deja enfriar. Este paso lo puedes realizar al principio, mientras preparas el salmorejo.
8 Cuece los huevos en un cazo. Cuando estén déjalos enfriar y pélalos. Igual que en el caso de los guisantes, los puedes poner a hervir al inicio, mientras haces el resto de cosas.
9 Corta el jamón en trocitos.
10 Añade a cada taza de salmorejo un poco de jamón, un huevo picado y un puñado de guisantes.
Consejos
■ Este salmorejo se puede degustar a temperatura ambiente (si no es muy alta) o bien después de tenerlo unos minutos en el frigorífico, resultando mucho más refrescante en los días de calor.
■ Si sobra se puede guardar un par de días en el frigorífico, pero siempre que esté en un recipiente limpio, bien tapado y que no se haya roto la cadena de frío, es decir, que no se haya tenido a temperatura ambiente más de 10 minutos.