Rollitos de calabacín rellenos de atún, queso y pimientos
Por Jose A.
■ Tiempo de preparación:
■ Tiempo de cocción:
■ Ideal como primer plato, entrante.
■ Derivado de la cocina moderna.
8 ingredientes
Para 2 personas.
- ✔ 1 calabacín
- ✔ 4 pimientos del piquillo
- ✔ 1 lata pequeña de atún al natural
- ✔ 2 cucharadas de queso crema, tipo Philadelphia
- ✔ 1 cebolla
- ✔ Aceite de oliva
- ✔ Pimienta negra molida
- ✔ Sal
Opciones
■ Si no se tiene atún al natural no pasa nada, se puede utilizar igual en aceite de oliva, girasol, etc, solo que el plato tendrá más grasas y calorías.
■Los pimientos del piquillo se puede cambiar por cualquier otro pimiento asado, según preferencias personales, o incluso crudo, aunque eso cambiará bastante la textura.
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Muy sencilla, en solo unos 20 minutos y 10 pasos consistentes en cortar, mezclar ingredientes, hacer a la plancha las láminas de calabacín y montar los rollitos.
1 Lava bien el calabacín y córtale las puntas.
2 Con ayuda de una mandolina, corta finas tiras a lo largo del calabacín.
3 Pon una sartén o plancha al fuego con una cucharada de aceite de oliva, y cocina las láminas de calabacín dos minutos por cada lado, con un poco de sal.
4 Coloca las láminas de calabacín en un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
5 Pica la cebolla en trocitos muy pequeños. Esto puedes comenzarlo mientras se hace el calabacín.
6 Haz lo mismo con los pimientos del piquillo, desechando las semillas que puedan contener.
7 Pon a escurrir el atún en un colador presionándolo hasta que quede bien seco.
8 En un bol, mezcla la cebolla, los pimientos, el atún y el queso crema, con un poco de sal y pimienta negra molida. Remueve hasta que quede una masa homogénea.
9 Estira una lámina de calabacín y coloca en ella unas cucharadas de la mezcla hasta la mitad de la tira.
10 Envuelve la lámina de calabacín, empezando por el extremo que untaste con la mezcla, y cuando termines ciérrala con un palillo para que no se abra.
Consejos
■ Los rollitos se pueden emplatar tanto en vertical como en horizontal, haciendo la composición que más guste a cada cuál.
■ Degustar a temperatura ambiente, o si hace calor, después de dejarlos en el frigorífico al menos media hora para que estén muy frescos.
■ Si sobran se pueden guardar en un táper o plato tapado con film, dentro del frigorífico, manteniéndose en buen estado durante al menos dos días.