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Verdura

Arroz de coliflor con verduras y calamares

Un plato bajo en calorías, rico en vitaminas, minerales y proteínas, y sobre todo muy fácil de preparar. Una alternativa ligera a los arroces tradicionales
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Arroz coliflor verduras calamares



Tabla cuchillo
Cazuela al fuego
Plato y tenedorPlato único/primero
Gorro de chefCocina de vanguardia


9 ingredientes

Para 2 personas.

  • 500 gramos de calamares
  • 250 gramos de espinacas
  • ½ pimiento rojo italiano
  • ½ pimiento verde italiano
  • ½ cebolla
  • ¼ de coliflor
  • 1 diente de ajo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Opciones

■ Los calamares le aportan proteínas a este plato, pero pueden sustituirse por chipirones, pota, sepia, pulpo o similar, incluso gambas peladas si no se tiene ningún cefalópodo.

■ Los pimientos, tanto el rojo como el verde, puede ser de cualquier variedad dulce, siendo el tipo italiano una de las más sabrosas y que suelen encontrarse en cualquier supermercado o frutería. El clásico pimiento morrón también sirve.


Preparación

En 5 pasos muy breves y empleando poco más de media hora, un tiempo razonable para preparar un plato sano y equilibrado como este, pero a la vez nutritivo.


1 En una olla con un poco de aceite de oliva sofríe los ajos laminados y la cebolla y pimientos cortados en taquitos pequeños.

2 Agrega los calamares y cocina a fuego alto hasta que consuman parte del agua, removiendo de vez en cuando.

3 Separa los ramitos de coliflor, lávalos y rállalos en un bol. Reserva.

4 Lava las espinacas y añádelas a la olla de los calamares.

5 Incorpora también la coliflor rallada, salpimenta y deja cocinar unos minutos removiendo para integrar sabores.


Consejos

■ Servir como si se tratara de un arroz normal, una vez que el agua se ha evaporado y todos los ingredientes están cocidos.

■ Recién preparado, después de haber reposado un par de minutos, es como más sabroso está este arroz de coliflor con pimiento y calamares.

■ Si sobra se puede guardar en el frigorífico para comer al día siguiente, pero ya no estará tan bueno.