Arroz de coliflor con verduras y calamares
Por Jose A.
Plato único/primero
Cocina de vanguardia9 ingredientes
Para 2 personas.
- 500 gramos de calamares
- 250 gramos de espinacas
- ½ pimiento rojo italiano
- ½ pimiento verde italiano
- ½ cebolla
- ¼ de coliflor
- 1 diente de ajo
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Opciones
■ Los calamares le aportan proteínas a este plato, pero pueden sustituirse por chipirones, pota, sepia, pulpo o similar, incluso gambas peladas si no se tiene ningún cefalópodo.
■ Los pimientos, tanto el rojo como el verde, puede ser de cualquier variedad dulce, siendo el tipo italiano una de las más sabrosas y que suelen encontrarse en cualquier supermercado o frutería. El clásico pimiento morrón también sirve.
Preparación
En 5 pasos muy breves y empleando poco más de media hora, un tiempo razonable para preparar un plato sano y equilibrado como este, pero a la vez nutritivo.
1 En una olla con un poco de aceite de oliva sofríe los ajos laminados y la cebolla y pimientos cortados en taquitos pequeños.
2 Agrega los calamares y cocina a fuego alto hasta que consuman parte del agua, removiendo de vez en cuando.
3 Separa los ramitos de coliflor, lávalos y rállalos en un bol. Reserva.
4 Lava las espinacas y añádelas a la olla de los calamares.
5 Incorpora también la coliflor rallada, salpimenta y deja cocinar unos minutos removiendo para integrar sabores.
Consejos
■ Servir como si se tratara de un arroz normal, una vez que el agua se ha evaporado y todos los ingredientes están cocidos.
■ Recién preparado, después de haber reposado un par de minutos, es como más sabroso está este arroz de coliflor con pimiento y calamares.
■ Si sobra se puede guardar en el frigorífico para comer al día siguiente, pero ya no estará tan bueno.