Langostinos en salsa marinera
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■ Tiempo de preparación:
■ Tiempo de cocción:
■ Ideal como primer plato.
■ Derivado de la cocina tradicional.
11 ingredientes
Para 2 personas.
- ✔ 20 langostinos
- ✔ 200 ml de vino blanco
- ✔ 1 cucharada sopera de harina de trigo o maizena
- ✔ 1 cebolleta
- ✔ 2 dientes de ajo
- ✔ 1 cucharadita de pimentón dulce
- ✔ 1 guindilla seca pequeña
- ✔ 1 hoja de laurel
- ✔ 3 ramitas de perejil fresco
- ✔ Aceite de oliva virgen extra
- ✔ Sal
Opciones
■ Cuanto más grandes sean los langostinos mejor, pudiendo perfectamente utilizar en su lugar gambón.
■ Si no tienes cebolleta (cebolla tierna) puedes sustituirla por cebolla normal, chalota o incluso puerro, aunque este último solo si es muy tierno, desechando las capas más externas.
■ En caso de que no te guste el picante de la guindilla no pasa nada, simplemente no la utilices, aunque le da un toque muy sabroso.
Salpicón de pulpo y langostinos
❯ Un plato muy fresco, sabroso, nutritivo y realmente fácil de preparar, empleando solo 10 ingredient...
Ver recetaPreparación
Consta de 9 pasos, pero lejos de ser complicados, puede realizarlos cualquier persona, incluso aunque sea la primera vez que cocina.
1 Pela los langostinos y reserva la carne.
2 En una olla, con un litro de agua y un poquito de sal, pon a cocer las cáscaras y cabezas de los langostinos y la hoja de laurel. Deja cocinar unos 10 minutos, luego cuela el caldo y resérvalo.
3 En una sartén o cazuela de barro, echa 3 cucharadas de aceite de oliva y pon a pochar la cebolleta cortada muy finita, con un poquito de sal durante 3 minutos.
4 Incorpora los dientes de ajo picados muy menuditos y sigue pochando a fuego medio durante otros 5 minutos. Remueve con frecuencia para que no se queme el ajo.
5 Incorpora la harina, el pimentón y la guindilla cortada en trocitos pequeños. Remueve bien para mezclarlo todo y cocina durante 2 minutos más.
6 Añade el vino blanco, sube el fuego para que se evapore el alcohol, y mantelo 2 ó 3 minutos.
7 Echa un poco de caldo de la cocción de los langostinos y remueve. Tendrás que añadir más o menos en función de si deseas una salsa más o menos espesa.
8 Prueba y rectifica la sal, si es necesario.
9 Incorpora los langostinos a la sartén o cazuela y deja que se cocinen por un lado durante 2 minutos. Luego dales la vuelta y espera 2 minutos más. Cuando ya estén cocidos, cambiarán su color a un tono más blanco.
Consejos
■ Sirve muy caliente y con un poco de perejil fresco troceado por encima.
■ Este plato de langostinos en salsa marinera se puede guardar para el día siguiente o incluso para un par de días después, pero siempre que se mantenga bien tapado y refrigerado en el frigorífico.
■ Si deseas que sea más contundente, por ejemplo para plato único, puedes añadirle por encima unos costrones o picatostes de un pan integral.