Sopa de champiñones y verduras
![Sopa champinones verduras zanahoria calabacin](../images/principal/sopa-champinones-verduras-zanahoria-calabacin.jpg)
![Tabla cuchillo](../objetos/tabla-cuchillo-preparacion.png)
![Cazuela al fuego](../objetos/coccion.png)
![Plato y tenedor](../objetos/plato-tenedor.png)
![Gorro de chef](../objetos/chef.png)
8 ingredientes
Para 2 personas.
- 3 champiñones grandes
- 2 zanahorias
- 2 patatas pequeñas
- ½ calabacín
- ½ cebolla
- 500 ml caldo de pollo o agua
- Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
- Sal
Opciones
■ Los champiñones pueden ser de cualquiera de las variedades que se pueden encontrar en el mercado, pero tienen que estar bien frescos.
■ Se puede emplear caldo de pollo en lugar de agua, o bien una mezcla de caldo con agua. Esto le dará más cuerpo y más sabor a la sopa.
![Sopa verduras huevo fideos](../images/principal/min/sopa-verduras-huevo-fideos.jpg)
Preparación
Esta sopa de champiñones con zanahoria y calabacín, es muy fácil y rápida de preparar, en solo 5 pasos y una media hora.
1 Pela y corta las zanahorias en rodajitas finas y los champiñones, patatas y cebolla en trocitos pequeños.
2 Pica el calabacín en cuartos finos.
3 Pon una olla al fuego con aceite de oliva. Incorpora la cebolla y sofríe durante un minuto.
4 Añade las demás verduras y sofríe minutos.
5 Cubre con agua o caldo de pollo, sazona y tapa. Deja cocinar 25 minutos
Consejos
■ Degustar esta sopa bien caliente, justo después de terminar de prepararla pero dejando que repose unos 5 minutos, con la tapa puesta.
■ Se puede hacer cantidad para varias comidas y luego guardarla en el frigorífico, dejando primero que se enfríe a temperatura ambiente.