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Caldo

Lentejas con grelos y arroz veganas

Un plato caliente muy nutritivo y fácil de preparar, ideal para días fríos; con gran cantidad de carbohidratos complejos y proteínas, pero también fibra y muchos otros nutrientes importantes
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Lentejas veganas grelos arroz


  • Primer/único plato
  • Cocina tradicional
Esta receta es apta para dietas veganas
Información nutricional
Valores mediosPor ración
Calorías (kcal)813
Grasas (g)4.5
Colesterol (g)0
Hidratos de carbono (g)150
Proteínas (g)43.5
Fibra (g)16.5
Sal (g)0.5

13 ingredientes

Para 2 personas.

  • 150 gramos de lentejas pardinas
  • 1 manojo de grelos
  • 1 puñado de arroz
  • 2 dientes de ajo
  • 2 zanahorias
  • 2 patatas
  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • 1 cucharada sopera de pimentón dulce de la Vera
  • 1 cucharadita de comino molido
  • Perejil fresco
  • Agua o caldo de verduras
  • Sal


Opciones

  • Si no se tiene lentejas pardinas, se puede preparar este plato con otra variedad, pero ajustando los tiempos de cocción según corresponda.
  • En caso de que no sea tiempo de grelos, se pueden utilizar igualmente nabizas, ya que el sabor que darán al plato será muy parecido.
  • Con caldo de verduras quedarán con un sabor más intenso, pero con agua son más saludables, a menos que el caldo sea casero.

Preparación

  • Pica la cebolla, el ajo, las zanahorias, el puerro y las patatas en trocitos y añádelas a una olla.
  • Añade las lentejas, previamente lavadas y escurridas, y cubre con agua o caldo de verduras.
  • Añade la sal, el pimentón dulce y comino molido y remueve bien hasta integrarlos. Cocina a fuego lento durante 40 minutos aproximadamente.
  • Lava los grelos y córtalos en juliana. Añádelos a la olla.
  • Incorpora también el puñado de arroz, y sigue cocinando otros 20 minutos, removiendo de vez en cuando.

Consejos

  • Servir bien calientes, una vez que se han dejado reposar fuera del fuego un par de minutos, con la tapa puesta.
  • Si se desea hacer este plato más completo o contundente, se le puede añadir por encima huevo cocido picado o en rodajas, pero entonces deja de ser vegano.
  • Si sobran, se puede guardar en el frigorífico por un par de días como máximo y siempre en un recipiente limpio y bien tapado.