Quinoa con verduras y jamón

Preparación en 5 min

Aunque vamos a ver primero la preparación del plato y en una segunda parte la cocción del mismo, exigencias del guión, lo cierto es que se puede ir haciendo todo a un tiempo.

➊ Lava la quinoa

Este es uno de los pasos más importantes, ya que de no hacerse bien, la quinoa soltará una espuma con sabor a jabón, bastante desagradable.

Llena el vaso de quinoa ―para medirla― y luego viértela en un colador fino, de esos de malla metálica. Ahora lávala con abundante agua debajo del grifo.

Si tu colador es demasiado pequeño, o si prefieres hacerlo de esta otra forma, pon la quinoa en un bol y añade bastante agua. Remueve un rato y luego cuela para quedarte de nuevo con la quinoa y tirar el agua.

Cocinado en 15 minutos

Mientras se va cociendo la quinoa, hay que ponerse con las verduras sin perder tiempo, así estarán listas en el momento preciso. Pero primero lo primero.

➋ Pónla a cocer

Aunque esto ya forma parte de la cocción del plato, es el siguiente paso que se debe de hacer para ahorrar tiempo.

Pon la quinoa en una sartén u olla y añade 3 vasos de agua, es decir, 3 volúmenes de agua por cada uno de quinoa, y sube a fuego máximo hasta que comience a hervir el agua. Luego baja a fuego medio.

Añade una pizca de sal para que la tome mientras se cuece.

➌ Lava y corta los vegetales

Este paso no tiene mucho que explicar.

Tienes que picarlas en pequeños daditos o en tiras delgadas, pero te será más fácil de la primera forma.

Si empiezas por la zanahoria, podrás ponerla a rehogar mientras terminas de cortar las otras cosas.

➍ Rehoga las verduras

Pon unas 3 cucharadas de aceite de oliva en una sartén, un poco de pimienta negra y sube a fuego máximo para que se caliente rápido. Puedes echar un trocito de zanahoria dentro para escuchar cuando empieza a crujir, señal de que el aceite está caliente. Cuando lo esté, baja a fuego medio-bajo.

Como ya se dijo, si comienzas picando la zanahoria ―que es la que más tiempo necesita para saltearse―, podrás seguir cortando las otras verduras mientras se va cocinando.

Cuando la zanahoria lleve un par de minutos, añade los ajetes o el cebollino y, por último los champiñones. Por último las uvas pasas.

Remueve constantemente para que no se queme nada.

➎ Mezcla la quinoa con las verduras

Cuando las verduras estén pochaditas ―blandas― y se haya consumido toda el agua de la quinoa, apaga ambos fuegos.

Seguramente termine de hacerse antes la quinoa antes que las verduras, pero no pasa nada, la dejas apartada a un lado.

Ahora puedes hacer de dos formas:

- Echar la quinoa dentro de la sartén en la que salteaste las verduras.

- Echar las verduras en la sartén y olla donde cociste la quinoa.

Haciéndolo de la primera forma, quedará un plato un poco más sabroso, pero también más calórico, ya que se aprovechará casi todo el aceite.

En cambio, de la segunda forma, parte del aceite se quedará impregnando las paredes y el fondo de la sartén, por lo que el plato tendrá algunas grasas menos.

Consejos

✦ Si quieres darle un toque más de sabor, antes de que las verduras se terminen de saltear, añade un chorro de vino moscatel, o si no tienes, de vino blanco, y sube el fuego hasta que se evapore y quede una salsa espesa.

✦ Si utilizas jamón curado, no pongas sal cuando estés rehogando las verduras, ya que suele soltar bastante.