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Verdura

Berenjenas rellenas fáciles

Esta es una de las recetas más fáciles para preparar berenjenas rellenas, con pocos ingredientes y utilizando solo el horno microondas, pero verás que están realmente sabrosas
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Berenjenas rellenas


9 ingredientes

Algunos de estos ingredientes se pueden sustituir por otros, así que no te preocupes si no los tienes todos.

Para 2 personas.

  • ✔ 2 berenjenas medianas
  • ✔ 1 cebolla
  • ✔ 10 aceitunas
  • ✔ 1 diente de ajo
  • ✔ 200 gramos de carne (picada mejor, pero también sirve en filetes o entera)
  • ✔ 100 gramos de queso rallado para fundir
  • ✔ 3 cucharadas de aceite de oliva
  • ✔ Especias: 1 cucharadita de orégano y un poco pimienta negra
  • ✔ Sal

Opciones

✦ Si tienes pimiento rojo o champiñones, puedes añadirlos al relleno perfectamente.

✦ El relleno lo vamos a ligar con queso, puesto es que es más sencillo que hacerlo con bechamel, a menos que ya la tengas preparada.

✦ Si no tienes queso ni bechamel, puedes utilizar también pan rallado, que igualmente logrará que el relleno forme una masa.

✦ En cuanto a la carne, puede ser de ternera, cerdo, pollo, pavo, conejo, o una mezcla de varias de ellas. Es mejor con pollo, pavo o trocitos de jamón. Si no tienes carne, puedes usar atún o huevo cocido.


Preparación en

Esta primera parte es lo que más tiempo consume, porque luego solo se van a dorar unos minutos y al plato.


➊ Cocina las berenjenas

Lava las berenjenas, quita las hojas del extremo y córtalas por la mitad a lo largo.

Ahora realiza unos cortes cruzados en la pulpa, pero sin que el cuchillo salga por la parte de abajo de la berenjena.

Aliña por arriba con un poco de sal, pimienta negra y un chorro de aceite de oliva.

Por último, ponlas en un recipiente apto para el microondas, tápalas con un film y haz algunos agujeros en este con la punta del cuchillo.

Pon el microondas a máxima potencia, introduce el bol o bandeja con las berenjenas y coloca el temporizador en 10 minutos ―ó 5 + 5 si no permite llegar hasta 10―.



➋ Prepara el relleno

Mientras se cuecen las berenjenas tendrás tiempo de preparar el relleno, así todo saldrá mucho más rápido.

Pica muy fino la cebolla y el diente de ajo, añade 3 cucharadas de aceite de oliva en una sartén, la cucharadita de orégano y rehógalos a fuego medio hasta que la cebolla comience a transparentarse.

Mientras, trocea las aceitunas y la carne, si no está ya picada. Si la carne es entera, tienes que picarla en daditos o tiras bien pequeños.

En este punto el microondas ya habrá terminado, por lo que tienes que sacar las berenjenas ―con cuidado que queman―, destaparlas y dejarlas unos minutos para que se enfríen.

Retira la cebolla y el ajo de la sartén, y en el mismo aceite añade la carne picada y las aceitunas troceadas, y cocínalas unos minutos hasta que veas que la carne ha cambiado de color.

Mientras, vacía la mayor parte de la pulpa de las berenjenas ayudándote de una cuchara, y añádela a la sartén en la que se está cocinando la carne.

Rehoga todo junto un par de minutos y vuelve a introducir a la sartén la cebolla y el ajo que habías reservado.

Para finalizar, sazona el relleno con sal y pimienta, y añade 50 gramos del queso para fundir que más te guste.

Remueve constantemente para que el queso se mezcle bien con el resto de ingredientes. Cuando veas que se ha formado una masa, puedes apagar el fuego, pero deja la sartén sobre este para que permanezca algo caliente.


➌ Rellena las berenjenas

Antes de que el queso se enfríe, ve rellenando las berenjenas con la masa de la sartén, repartiéndola bien entre todas ellas.

No te preocupes, no importa si el relleno sobrepasa un poco el borde la berenjena, y tampoco si no llega a este.

Pon encima de las berenjenas los otros 50 gramos de queso para fundir, y ya solo queda el gratinado final.



Gratinado en

Esto lo haremos de nuevo en el microondas, que gasta menos electricidad y es más rápido que el horno convencional.

Si tu horno microondas no tiene la función de gratinado, entonces tendrás que usar el otro.


➌ A gratinar

Selecciona la opción de gratinar, pon las berenjenas rellenas en un recipiente para el microondas o para el horno, todas a la misma altura ―sin apilarlas―, y pon el temporizador en 5 minutos.

Si lo haces en el horno convencional, tienes que poner la bandeja en la parte alta, y seleccionar el calor solo por arriba.

Tienes que vigilar el proceso, ya que dependiendo de la potencia del horno, puede terminar antes o después.

Cuando veas que el queso que colocaste encima de las berenjenas se ha fundido completamente y comienza a dorarse, puedes sacarlas.




Consejos

✦ Tienes que servir las berenjenas calientes, pero puedes dejarlas un par de minutos fuera del horno para que no quemen tanto.

✦ Las puedes acompañar con una ensalada, con unos picatostes, pan tostado, o lo que más te guste.