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Macarrones con verduras

Este es un plato de pasta fácil de preparar pero a la vez rico y muy nutritivo, puesto que gran parte de los ingredientes son verduras frescas, ricas en fibra, vitaminas y minerales.

12 ingredientes

No te preocupes si no los tienes todos, el plato te quedará igualmente rico son solo parte de ellos.

Para 2 personas.

  • ✔ 2 vasos de macarrones
  • ✔ 10 aceitunas
  • ✔ 1/2 pimiento rojo
  • ✔ 1 zanahoria
  • ✔ 4 champiñones (u otra seta)
  • ✔ 6 espárragos trigueros
  • ✔ 2 dientes de ajo
  • ✔ 1 taquito (3 cm) de jamón serrano o chorizo
  • ✔ 1 chucharadita de pimentón dulce
  • ✔ 3 chucharadas de aceite de oliva
  • ✔ Especias: 1 cucharadita de orégano, 1/2 de abahaca, y un poco pimienta negra
  • ✔ Sal

Opciones

✦ Puedes añadir o quitar verduras a tu gusto, pero es recomendable que las que utilices sean de sabor dulce.

✦ Los ingredientes obligatorios son solo 7: macarrones, aceite de oliva, pimentón, ajo, aceitunas, orégano, jamón/chorizo.

✦ Las pasas, pipas de distintos tipos y otros frutos secos, también los puedes utilizar si los tienes a mano.


Preparación en

Aunque veas tantos ingredientes, en realidad este plato de macarrones con verduras es muy fácil de preparar.


➊ Pon a cocer los macarrones

Pon un litro de agua en una olla, enciende la cocina y añade media cucharadilla de sal al agua.

Cuando comience a hervir, añade dos vasos de macarrones y regula el fuego para que no se desborde la cazuela.


➋ Corta las verduras

Mientras la pasta se cuece, aprovecha para cortar las verduras en taquitos pequeños, de no más de medio centímetro.

Corta también el jamón o chorizo y reserva todo en montones separados. Las verduras más duras, como el pimiento, la zanahoria y los espárragos las puedes mezclar. Los champiñones puede ir con las aceitunas.



Cocinado en

Una vez cocidos los macarrones a tu gusto, pero no más de 10 minutos, ponlos en un escurridor para que pierdan todo el agua.


➌ Rehoga los vegetales

Coloca de nuevo la olla ―la misma― al fuego, y déjala unos segundos hasta que se evaporen los restos de agua que quedaban dentro.

Añade las 3 cucharadas de aceite de oliva, el orégano, la pimienta y seguidamente las verduras más duras: zanahoria, pimiento y espárragos. Remueve con frecuencia para que no se quemen.

Unos 5 minutos más tarde, añade el resto de ingredientes y sigue rehogando todo durante otros 3 minutos.


➍ Mezcla todo

Apaga el fuego, retira la olla del mismo y espera unos segundos hasta que el aceite deja de burbujear.

Añade ahora el pimentón y vierte los macarrones de nuevo en la olla.

Mezcla todo bien, para lo cual te puedes ayudar de una cuchara de palo o simplemente sacudiendo la olla con la tapa puesta.

Los macarrones tienen que quedar manchados de aceite y pimentón, lo que les da un color rojizo.

Hecho esto ya puedes servir.




Consejos

✦ Puedes añadir un buen queso rayado al plato, pero es mejor que lo pruebes primero el sabor es ya bastante intenso.

✦ No pongas sal cuando estés rehogando las verduras, porque el jamón serrano o el chorizo ya tienen bastante.

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